Polenta

Dosi per  4 persone

Farina di granoturco: mezzo Kg. - Acqua  - sale

Mettere a bollire l’acqua, possibilmente in un paiolo di rame,  aggiungere sale.

Appena l’acqua bolle buttare la farina a manciate e girarla continuamente con un bastone  di legno per evitare che si formino grumi di farina. Farla cuocere per circa mezz’ora.

Se alzandola con il bastone di legno forma un bel filo vuol dire che è pronta.

Si versa su una spianatoia di legno o in piccole scifelle.

Si muovono in  ogni direzione  in modo che si spanda in modo uniforme.

Si lascia riposare qualche minuto e con una forchetta si fanno dei solchi sulla polenta

Si  condisce con:

• Sugo di spuntature di maiale e salsicce;
• Broccoletti ripassati in padella;
• Cime calate;
• sugo di baccalà;
• aglio fritto