Minestra cull' pan sotto

ricetta in dialetto ciociaro

Chello che ci wò: No pezzo de pane sica, fasoi secchi, bieta, patate, cipolla, pummudoro frico, ogli, sale.

Accome se prepara: Se mittono a bagno i fasoi 'na nuttata e dopo se coceno.

Denro a' na tiana se mette la cipolla tagliata a puzzitti, l'ogli e se fa sfrii, doppo se mittono i pumudori, la bieta e le patate fatti a pezzi. Quando le verdure so cotte, se mittono i fasoi già cotti, s'allonga cull'acqua, se mette le sale e se fa wull'.

Dentr' a n'atra tiara se mette le pane tagliato a fette fine e cu nu sulomarègli ci si ietta sopra gli condimento, se ricopre cu nu coperchi e se lassa repusà p.e. pochi minuti. Se magna cu la cipollata e a chi piace ci mette ne tocchi de caso 'cima.